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研究:燕窝增强免疫关键是唾液酸,2食材竟媲美

发布日期:2019-05-19 浏览次数:

【陈建甫编译】免疫力是让人不易生病的关键,但免疫机制究竟是如何运作的呢?随着医学研究的日新月异,医学界发现细胞表面存在一种「天线」,这种细胞天线在医学上的正式名称叫做聚醣或醣链(glycan);而研究也发现,古代贵族最喜爱的燕窝之所以能够养身健体,恰好就是因为内含的成分能够有效修复受损聚醣。但是燕窝毕竟所费不赀,不是一般人天天能吃的,到底还有哪些食材同样能够修复聚醣、增强免疫力呢?

细胞天线长度不足 免疫细胞就难以作用
日本昭和大学医学部的相良博典教授表示,聚醣是指由八种醣类在细胞表面聚合构成的天线状结构。这些聚醣主要作为细胞与外界环境的关门, 在病原细菌及病毒接触到聚醣时,聚醣会马上呼唤免疫细胞前来与病原体对抗。因此聚醣长度不足时,细胞对于病原的的敏感度也会下降,导致病原体就能轻易进入细胞中并对其造成破坏。

以炎热的夏季为例,除了中暑之外就属肺炎链球菌感染的肺炎(俗称夏季感冒)最可怕。根据日本观测,在天气炎热的时候只要十个小时,肺炎链球菌就能从两个分裂到100万个以上,然而大部分的肺炎链球菌一进入到体内,就会马上被聚醣发觉而遭到免疫细胞攻击,细菌不论繁殖速度再快都无法入侵,人体自然也就不容易生病。一旦营养不足、老化等原因,使得聚醣长度受损,免疫系统的运作效率就会自然降低,导致出现头痛、胸痛、咳嗽等标準的肺炎症状。

还有哪些食物可媲美燕窝?请看下一页

国际研究:燕窝含有丰富唾液酸 能够修复细胞天线
关于如何提升聚醣的敏锐性与长度,日本杏林大学医学部解剖学教授秋元义弘则指出,国际间近来发现罹患流感病毒的老鼠在食用燕窝后,细胞聚醣的活性会被大幅强化,免疫力也就跟着增加。这是因为燕窝中含有丰富的唾液酸,属于构成聚醣的一种醣类,只要透过饮食补充唾液酸,就能增长聚醣并提高它的敏感度。

两尾带卵柳叶鱼 唾液酸含量直逼一片燕窝
虽然唾液酸的研究资料尚不充分,但是相良教授仍表示,目前研究上发现燕子有透过餵食口水来替雏鸟补充营养的习性,因此科学家普遍认为生物的亲代在提供子代营养时,使用的胎盘、母乳、卵等部分都可能含有丰富的唾液酸。而日本健康节目「名医とつながる!たけしの家庭の医学(暂译:与名医连线!北野武的家庭医学)」也找来日本京都大学医学部人类健康科学科副教授竹松弘,协助调查常见食材中分别含有多少唾液酸。

对照 一片燕窝中约含有200毫克的唾液酸,竹松弘发现 只要两尾带卵柳叶鱼,就有197毫克的唾液酸,是本次测验中唾液酸含量比例最高的食材;而紧接在其后的则是鸡蛋, 只要四颗鸡蛋就含有高达220毫克的唾液酸,虽然含量比例没有燕窝、带卵柳叶鱼来得高,但是仍属于cp值相当高的食材;本次测验中第三名的食材则是 鳕鱼子,一份也含有180毫克的唾液酸。
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